Ингредиенты:
Для коржей:
200 г сахара
200 г муки
4 яйца
150 г сливочного масла (растопленного)
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г вишни (свежей или замороженной)
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ч. ложка лимонного сока
Для крема:
500 мл сливок 33-35% (холодных)
250 г сливочного сыра (в комнате температуры)
150 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для украшения:
Вишневый соус или сироп (по желанию)
Листики мяты (по желанию)
Приготовление:
Приготовление коржей:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте две круглые формы диаметром 20 см, выложив их бумагой для выпечки и слегка смазав маслом.
В миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы. Постепенно добавляйте растопленное масло и ванильный экстракт.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к яичной смеси, аккуратно перемешивая до однородности.
Разделите тесто между формами и выпекайте 25-30 минут. Коржи должны стать золотистыми и упругими. Дайте коржам остыть на решетке.
Приготовление начинки:
Если используете замороженную вишню, разморозьте её и отцеживайте лишнюю жидкость.
В небольшой кастрюле смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок.
Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Дайте остыть.
Приготовление крема:
В глубокой миске взбейте сливки до жестких пиков.
В другой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения гладкой массы.
Постепенно добавляйте взбитые сливки в сырную массу, аккуратно перемешивая до получения однородного крема.
Сборка торта:
Если коржи поднимутся неровно, аккуратно срежьте верхушки, чтобы выровнять их.
Поместите один корж на тарелку и равномерно распределите часть вишневой начинки поверх него.
На вишню выложите слой крема, разравнивая его.
Накройте вторым коржом и равномерно распределите оставшийся крем по бокам и сверху торта.
Украсьте торт вишневым соусом и листиками мяты по желанию.
Охлаждение:
Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался и крем застыл.
Торт с вишней сочетает в себе сладость крема и кислую нотку вишни, что делает его отличным выбором для любого торжества или десерта. Наслаждайтесь этим ароматным и вкусным тортом!